Famille botanique des apiacées ou ombellifères
Dénomination latine : Cuminum cyminum
Huile essentielle obtenue par distillation des graines

L’huile essentielle extraite des fruits (ou « graines ») de cumin se compose d’une grande quantité d’aldéhydes. Sa propriété de base est identique à celle des autres huiles essentielles d’ombellifères – aneth, carvi, coriandre, fenouil : elle est apéritive et stimule la digestion. Une différence de taille avec ces dernières : l’huile essentielle de cumin est calmante et même sédative.